多地市場監管部門發布的食品安全監督抽檢結果顯示，網絡銷售食品的質量安全狀況不容樂觀，暴露出四大突出問題，而休閑零食蜜餞類產品，則成為問題最為集中的“重災區”。
一、網絡食品問題“四宗最”
- 微生物污染最普遍：這是網絡抽檢中最常見的不合格項目。部分即食類食品（如肉制品、糕點、堅果炒貨）因生產、儲存、運輸環節衛生控制不嚴，導致菌落總數、大腸菌群超標，存在引發食源性疾病的風險。
- 食品添加劑濫用最突出：為追求色澤、口感和延長保質期，超范圍、超限量使用添加劑現象頻發。這在蜜餞、糕點、調味面制品中尤為明顯，如過量使用防腐劑（苯甲酸及其鈉鹽）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）和色素。
- 質量指標不達標最典型：主要體現在營養成分或特征性指標上。例如，食用油過氧化值超標（表明油脂酸敗），蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不足，以及蜜餞中的二氧化硫殘留量超標，直接影響產品品質和消費者健康。
- 標簽標識不規范最普遍：雖然看似“小問題”，卻直接影響消費者知情權。問題包括未清晰標注生產日期、保質期，營養成分表數據與實際不符，以及虛假宣傳“零添加”、“特級”等誤導性用語。
二、蜜餞為何成為“重災區”？
在各類網絡食品中，蜜餞、果脯類產品的抽檢不合格率長期居高不下，原因復雜：
- 生產工藝特性：蜜餞生產通常需使用糖、鹽進行腌漬，并可能使用二氧化硫進行漂白和防腐。若工藝控制不當，極易導致二氧化硫殘留、糖精鈉等添加劑超標。
- 生產門檻相對較低：行業中存在大量中小型生產企業乃至小作坊，質量控制能力和食品安全意識參差不齊，生產環境、原料把關不嚴問題突出。
- 迎合市場口味：為降低成本（如用糖精鈉替代部分食糖）并制造鮮艷色澤、濃郁口感以吸引消費者，部分生產者不惜違規添加。
- 網絡銷售監管挑戰：蜜餞作為熱門休閑零食，在網絡平臺銷量巨大。其生產源頭分散，加之網絡交易的虛擬性、跨地域性，給溯源和監管帶來更大難度。
三、加強網絡食品安全，需多方合力
面對網絡食品銷售的新形勢，保障“舌尖上的安全”需要構建更嚴密的防線：
- 對監管部門而言：應持續加大線上抽檢力度和頻次，并強化“抽檢溯源”機制，將抽檢結果與線下生產源頭查處緊密結合。利用技術手段實現網絡食品經營主體的精準監管和風險預警。
- 對電商平臺而言：必須切實履行主體責任，加強對入網食品經營者的資質審核與日常管理，建立問題商品快速下架和召回機制，暢通消費者投訴舉報渠道。
- 對生產企業而言：必須堅守食品安全底線，嚴格依法組織生產，加強從原料到成品的全過程質量控制，誠信標注產品信息。
- 對消費者而言：網購食品時應選擇信譽好、資質全的正規平臺和商家，仔細查看商品詳情、標簽信息和用戶評價。收到貨物后注意檢查包裝和性狀，并保留好購買憑證，便于維權。
食品安全無小事，網絡并非法外之地。持續曝光的抽檢數據如同一面鏡子，既照出了問題所在，也指明了監管與治理的方向。只有產業鏈各環節共同發力，才能讓消費者在網絡購物時買得更放心、吃得更安心。
